Currypulver, ein in Europa gängiges Mischgewürz, wird in Indien nicht verwendet. Curry nennen die Inder eine Sauce, die, je nach Gericht – Fleisch oder Gemüse –, aus einer Kombination verschiedener Gewürze besteht. Currygerichte sind aber deshalb nicht unbedingt scharf! Ein klassisches Currygericht, das jeder einmal probiert haben muss ist das sogenannte Rogan Josh, ein zartes Lamm dessen Curry mit Joghurt verfeinert wird.